우리나라의 향토 요리, 궁중요리, 한과 등의 전통음식을 보존하고 요리법과 재료를 분석합니다. 식생활과 음식문화, 발효, 저장의 지혜 등을 연구하며 후대에 한식을 체계적으로 전승하는 목표가 있습니다. 한식 외에도 세계 음식을 배워 한식의 새로운 트랜드를 개발합니다. *관련학과: 전통조리과, 전통조리학과, 한방식품산업과

조리기술에 앞서 영양소와 대사과정 등의 과학지식을 배우는 영양학, 한국의 명절과 풍속, 지역별 특색음식, 상차림 등을 익힙니다. 옛 문헌 속 전통음식과 궁중요리, 떡, 한과 등을 연구한 뒤 조리실습을 진행합니다. 한식을 식품화하고 세계적으로 알리기 위한 문화적 요소와 식생활 응용법을 탐구합니다. *주요과목: 영양학, 향토음식 이론 및 실습, 한식조리실습, 궁중요리실습, 식품학 등 *관련자격: 한식조리기능사, 양식조리기능사, 일식조리기능사, 위생사, 중식조리기능사, 복어조리기능사, 제과기능사, 제빵기능사, 조리산업기사,

우리나라 한식과 전통음식, 향토 요리에 관심이 있고 직접 요리하기를 좋아한다면 추천합니다. 궁중 상차림이나 옛 고서 속 요리 등을 찾아보며 지식을 쌓으면 좋습니다. 재료의 맛을 익히고 조리법에 다른 변화를 학습하기 위해 미각, 후각을 기르면 도움이 됩니다.

식품 회사, 외식산업 회사, 제과ㆍ제빵 회사, 호텔 레스토랑, 병원 급식 센터, 학교 급식 센터, 식품의약품안전처, 식품안전정보원, 한국식품안전관리인증원, 한국농수산식품유통공사 등 식품 관련 공공기관

전통식품제조원, 조리사 및 주방장, 푸드스타일리스트